Certificat de Spécialisation - Restauration collective

Débouchés

• Le titulaire d'un C.S Restauration collective occupe un emploi de cuisinier, commis de cuisine, agent de restauration ou agent de service.

Activités

• Préparer son poste de travail
• Conduire les opérations préliminaires à la production
• Préparer un repas pour un groupe de convives
• Valoriser les productions réalisées
• Réaliser les opérations d'entretien et de maintenance des équipements et des locaux
• Réaliser les contrôles sanitaires garants de la qualité des préparations

Objectifs de la formation

Le titulaire de cette spécialisation :

• Prend en compte les mesures de prévention des risques professionnels
• Prépare le matériel nécessaire à la réalisation
• Prépare les denrées à l'aide du matériel spécifique
• Élabore les plats conformément aux fiches techniques
• Adapte l'élaboration des préparations à un public particulier
• Distribue les préparations aux convives
• Entretient les locaux et les équipements et matériels
• Valorise les produits du terroir

Contenu de la formation

• Préparation du matériel, préparation des denrées, élaboration de plats, valorisation des produits du terroir, entretien des locaux

Modalités d'évaluation

• 3 Unités Capitalisables (UC)
• Le CS Restauration collective est obtenu en contrôle continu après validation de chacune des 3 Unités Capitalisables.
• En cas d'échec, le candidat conserve pendant 5 ans le bénéfice des UC validées et peut se représenter pour valider les UC manquantes.

Public concerné / Pré-requis

• Formation en Contrat d'apprentissage, Congé Individuel de Formation ou être demandeur d'emploi.

Durée de la formation

• 560 heures en centre et 1200 heures en entreprise.

Fiche d'inscription

• Vous trouverez ici la fiche d'inscription de la formation
• A nous renvoyer dûment complété, par courrier

Taux de réussite (année passée)     

• 90 %

Partagez la page

par courriel ou sur les réseaux sociaux.